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Sze Hing Loong 時興隆

SZE HING LOONG LADYBIRD Roasted & Salted Peanut | 金龜嘜 萬里望花生 80g

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SKU:
4891021010095
Weight:
80.00 Grams
$3.99
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Description

少少鹹多多趣……八十年代一首廣告歌,令「萬里望花生」成為家喻戶曉的名字。甚麼是萬里望花生?
問過許多人,「不就是一個牌子嘛!」,「萬里望是一個人呀!」沒有一個答對。
其實它既不是品牌,也不是一個人,而是一種製作花生的技術。

洗煮曬烘

與坊間常見的帶殼花生比較,萬里望花有明顯分別,花生較細粒,殼薄,花生仁質地較脆,味道較鹹。一般帶殼花生衣是紅色,萬里望則呈杏白色。
這些差別部分是因為花生品種不同,前者多用大花生,萬里望則採用珠豆。
但最大分別其實是製作方法。
大花生的鮮豆採收後,清洗乾淨,風乾或曬乾後再經炒烘而成。
製作萬里望花生較複雜,新鮮花生挖出後,立即清洗,接着以鹽水烚煮,再風乾或曬乾,最後炒烘而成。由於經過水煮,花生衣天然色素被破壞,呈杏白色。
故某些地方如馬來西亞,又稱里萬望花生為「白衣花生」。
這種處理花生方法,更完整保留花生的天然香氣,亦增添一朕鹹香,比其他帶殼花生更適合佐酒。

 

飲食男女: 食花生有理【萬里望花生之謎撰文:陳佳男 

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